Vibrio parahaemolyticus é unha bacteria responsable dunha proporción importante de enfermidades transmitidas por alimentos en todo o mundo.Só nos Estados Unidos, estímase que Vibrio parahaemolyticus causa máis de 45.000 casos de enfermidade cada ano, o que provoca aproximadamente 450 hospitalizacións e 15 mortes.
A epidemioloxía de Vibrio parahaemolyticus está intimamente ligada a factores ambientais, especialmente a temperatura da auga e a salinidade.En augas cálidas e salobres, Vibrio parahaemolyticus pode multiplicarse rapidamente, aumentando o risco de contaminación de produtos do mar como ostras, ameixas e mexillóns.De feito, segundo un estudo realizado polos Centros para o Control e a Prevención de Enfermidades (CDC), as ostras foron responsables de máis do 80% das infeccións por Vibrio parahaemolyticus nos Estados Unidos entre 2008 e 2010.
Aínda que as infeccións por Vibrio parahaemolyticus poden ocorrer durante todo o ano, son máis comúns durante os meses de verán.Por exemplo, no estado de Maryland, o número de casos de Vibrio parahaemolyticus adoita alcanzar o seu máximo en agosto, coincidindo coas temperaturas da auga máis cálidas do ano.
Vibrio parahaemolyticus tamén é un importante problema de saúde pública en Asia, especialmente en países como Xapón, Taiwán e China.En Xapón, por exemplo, as infeccións por Vibrio parahaemolyticus son as enfermidades transmitidas por alimentos con máis frecuencia, representando aproximadamente o 40% de todos os casos notificados.Nos últimos anos, os brotes de infeccións por Vibrio parahaemolyticus en China relacionáronse co consumo de mariscos crus, especialmente mariscos.
A prevención das infeccións por Vibrio parahaemolyticus require un enfoque multifacético que inclúa medidas para reducir a contaminación dos produtos do mar, así como prácticas seguras de manipulación e preparación de alimentos.Por exemplo, o marisco debe almacenarse a temperaturas inferiores a 5 °C (41 °F) e cociñar a unha temperatura de polo menos 63 °C (145 °F) durante polo menos 15 segundos.A hixiene das mans e a limpeza e desinfección adecuadas das superficies que entran en contacto cos produtos do mar tamén poden axudar a reducir o risco de contaminación.
En resumo, Vibrio parahaemolyticus é unha importante preocupación de saúde pública, especialmente nas zonas costeiras onde o consumo de marisco é alto.Ao comprender a epidemioloxía de Vibrio parahaemolyticus e implementar medidas de prevención adecuadas, podemos reducir o risco de enfermidade e protexer a saúde pública.
Hora de publicación: 27-mar-2023